In Porta Romana, questo ristorante propone una cucina di ricerca basata sull'utilizzo creativo e bilanciato delle fermentazioni realizzate internamente. Il menu degustazione stagionale esplora sapori eccezionali partendo da materie prime semplici, come il kimchi o il tempeh di piselli, accompagnati da un'interessante carta di vini naturali. L'ambiente è informale e dispone di un intimo cortile interno che ricorda l'atmosfera rilassata dei borghi di mare.