Un'esperienza gastronomica di altissimo livello dove la tecnica incontra una straordinaria palatabilità in piatti interamente vegetali. La cucina è ricercata e sperimenta con equilibrio ingredienti insoliti come la radice di bambù marinata o l’anguria arrosto, culminando in dolci innovativi come il cannolo realizzato con le coste. L'ambiente moderno e accogliente fa da cornice a percorsi degustazione intriganti, accompagnati da una selezione di bevande analcoliche e vini molto interessanti.